醒酒汤即指能起解酒功效的汤。过多喝酒会造成酒醉等不良影响，而喝醉酒食用醒酒汤则能合理防止或缓解因过多喝酒造成的欠佳情况。醒酒汤一般以香辣或是甜酸主导，大多数具备解酒健脾开胃，提高胃口等作用。
制做原材料
主要材料
鲜鳙剁椒鱼头750克
调料
水豆腐100克、净毛笋25克、生鸡蛋1个、咸菜25克、发制平菇25克
调味品
葱、姜、米酒、食盐、鸡精、生抽、米醋、淀粉和面粉、色拉油、辣椒油、白胡椒粉、猪板油、酸菜鱼火锅各适当
作法
1．锅容易上火下冷水烧开，资金投入整治干净的剁椒鱼头及葱一半（弄成结）、姜一半（切一片）烹煮10分钟上下，捞起来剁椒鱼头趁着热拆掉所有鱼颅骨（尽可能维持鱼类详细），预留。
2．锅上火烤热，下猪板油，将无骨鱼头肉入锅稍煎一会儿，再下米酒、食盐、酸菜鱼火锅、姜一半（切割成末）用中火烤10分钟，随后用漏勺捞起来剁椒鱼头肉放进汤钵内。
3．把提早切完的豆腐丝、榨菜丝、毛笋丝、平菇丝资金投入原汤中烧开，加入调味品，用湿淀粉勾芡后，再淋入打撒的鸡蛋液，再下辣椒油、色拉油、米醋，推匀后，倒进盛剁椒鱼头的汤钵内，撒上白胡椒粉、葱一半（切割成末）即成。
制做重要
1．煮剁椒鱼头时，火不必很大，也不必煮得过烂，不然拆骨时非常容易碎而不详细。
2．拆骨时要认真仔细，姿势要轻便。
3．煎剁椒鱼头时，锅一定要先热透，并用食油炙锅，那样煎出的剁椒鱼头不容易黏锅。
桔味作法
原材料：桔子罐头半罐、莲籽水果罐头半罐、青梅果20克、山楂卷50克。白砂糖，白米醋，桂花树，木薯淀粉少量。
制作方法：
1.将青梅果、山楂卷均切成小丁预留。
2.将橘子、莲籽水果罐头连料汁倒进锅内，添加青梅果、山楂卷、白砂糖、白米醋、桂花树和适当开水烧开。见糖化后，用水淀粉勾芡，盛入汤碗内既成。
特性：颜色艳丽，酸甜可口。
陈皮做法
原材料：柠檬皮500克、陈橘子皮500克、檀香120克、葛花250克、绿豆花250克、山参60克、白豆蔻仁20克、盐180克。
制做：柠檬皮、陈橘子皮去白，盐炒，与其他诸药共为粉末。
作用：醉酒疑惑，呕噫吞酸。柠檬皮、茯苓、檀香、肉豆蔻等行气，葛花、绿豆花等醒酒，山参健脾益气。共用治醉酒及消化不良等。
使用方法：每天空肚时，取10—30克，以白开水冲服，小量制做时，使用量按占比降低．
八仙作法
作用:清热**解酒。
用材：醪糟汁10ml，橘子瓣30克，葛仙米10克，青梅果10克，山楂卷30克，百合花30克，粘米粉15克，梨子30克，白砂糖100克，白米醋3ml。
制作方法：将青梅果、山楂卷切割成粒，梨子切割成片状，粘米粉做成扁豆尺寸汤元。将锅清洗，放置火上，加水烧开，放进生产加工过的葛仙米、百合花煮一下，加白砂糖。待糖融化后，再下小汤元，并放进山楂果、青梅果、梨子、橘子瓣、醪糟汁煮沸，滴白米醋出锅入盘。
使用方法：随便饮服。
注解：此汤与“八珍醒酒汤”名近而物略异。前面一种偏于健脾益肾，尽“八珍”之功；后面一种偏于滋阴清热，解“八仙”喝醉之效。此汤虽甜而鲜美，但不适合太浓偏酸，以防损害肠胃。
